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- 当店では市場にて店主自ら仕入れた天然の活〆とらふぐを使用しております。
駿河湾及び遠州灘の静岡県産が中心です。 - 白子料理は別途承ります。
- 当店では市場にて店主自ら仕入れた天然の活〆とらふぐを使用しております。
- 季：一人前 ¥5,000（10月～3月・税込）
一人前 ¥4,500（4月～9月・税込） - いわゆる”ハーフコース”で、ふぐ以外のお料理をお召し上がりたい方向けです。
唐揚げは付きません。
- 凛：一人前 ¥9,000（10月～3月・税込）
一人前 ¥8,000（4月～9月・税込） - ふぐ料理を十分に堪能したい方向けです。
- 先附
- 凌ぎ
- 刺身
- 唐揚げ
- 鍋（雑炊付）
- 水菓子
刺身
締めてから、2、3日寝かすことで、天然ふぐ独特の甘味と歯ごたえを引き出します。
独特の食感が持ち味の、ふぐ皮も添えて。
唐揚げ
下味を付けた骨付きの身とあらを、じっくりと揚げ、豪快に手づかみで、お召しあがり下さい。
ふぐ特有の旨味を堪能できます。
白子
焼いて良し、軽く湯がいてポン酢も良し。
また、しゃぶしゃぶにした身を、裏ごした白子入りのポン酢で食す味は、まさに“King of ふぐ料理”。
白子は別途承ります。
ふぐちり
ふぐのあらを、季節の野菜と共に味わって下さい。
唐揚げと同じ様に、頬張れば、、ゼラチン質が口じゅうに広がります。
雑炊
ふぐと野菜の出汁で作る雑炊は、やはり“締めの逸品”。キムチを入れて召し上がれば、一味違った雑炊も味わえます。
※店主＆専任ふぐ調理師 志村弘信 静岡県ふぐ処理師免許 21603号
