明日のふぐ料理は、ナイターでバス
Vol.3850
“身体に優しい、美味しい日本料理”を、
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
今朝、沼津魚市場で仕入れを終えたら
食遊市場に立ち寄り
野菜などの食材を
仕入れました。
魚市場で仕入れたものの一つが
鯖（さば）で
荷物を片付けていると
熱血君がやって来ました。
「おはようございます、親方♬」
「おはよう。」
「さばを仕入れ来たんだね。」
「知っていると思うけど、
『西京漬』用だよ。」
「冷凍なんだね。」
「そうだよ。加熱調理には
国産よりも、オススメだよ。」
「そうなの？」
「脂の乗りが違うよ。」
「へぇ～。」
「今度、食べさせてあげるよ。」
「わぁ～い、楽しみ♬」
仕入れて来た野菜を見ると
「今日の野菜は
鍋用のものが多いね。」と、熱血君。
「そうだね。明日のふぐ料理用だよ。」
「ふぅ～ん。」
「ここからが違うんだな。」
「なんで？」
「明日のふぐ料理は
バスのお客さんだよ。」
「おぉ～！」
「しかも、ナイターでバス。」
「わぁ～、凄いじゃん！
大変だけど、頑張ってね。」
「はいよ～。」
ふぐちりの野菜を仕込むと
熱血君がやって来て
「えのきがタッパに
入れてあるのは、どうしてなの？」
「えのきだけじゃなく
きのこ類は水洗いすると
旨味や栄養分が
流れちゃうからだよ。
水洗いして、濡れた野菜があると
同じことだからね。」
「そういうことなんだ。」
「それに濡れていると
傷むのが早いしね。」
「ふぅ～ん。」
ふぐちり用の野菜の次に
薬味用と
ふぐ刺用の葱（ねぎ）を包丁したら
野菜の仕込みが終わりました。
そして、夜の営業が終わったら
御席の準備をし
本日
打ち止め也。
明日のバスツアーのご予約は
夕方の早い時間のため
ランチの営業時間は
１時閉店（１２半ラストオーダー）と
させて頂きますので
くれぐれも宜しくお願いします。
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