二日連続で、大分県産の香母酢（かぼす）
昨日、かぼすを頂いたお話しをしましたが、明くる日の今日も、
取引先の酒屋さんから、かぼすを貰いました。
中を確認すると、
当店以外の取引先にも差し上げられるように、個別の袋に分けてあったのですが、ふぐ料理をメインにしているだけでなく、お取り寄せの商品としても、【ぽん酢】が欠かせないこともあり、１ケースを割り振ってくれ、たまたま、小分けしたものが回ってきただけのことです。
こういう時に、普段の行いの良さが分かるので、天網恢々、疎にして漏らさずとは、よく言ったもので、いくつになっても、良い子でいないといけません。（笑）
或る意味、貴重ともなった袋から取り出し、
昨日のものと比べると、
全くもって、同じものでした。
ただ、今年は、長期間の長雨により、見た目がよろしくなく、恐らく風味が乏しいのは覚悟していますが、そこを考慮に入れ、スタンダードの味に仕立てるのが、プロのプロたる所以です。
天然素材は、天候などの自然の条件に左右されるという宿世（すくせ）があり、人知を持ってしても、克服出来るものではありません。
ただ、料理人に限らず、職人は、そこを熟知した上で、然るべきものに仕立て、それによって、お金を頂くのが本分で、そういう時こそ、自問自答の魑魅魍魎とした空間にはまり、その世界に溺れてしまうのが、職人の性なのです。
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当店では、
お持ち帰りの天ぷらの盛り合わせを御用意しており、ご予算、ご要望に応じての御仕度にして、前日の３時までのご注文となっています。
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