GW最終日は、バスツアーの準備
今日で、ゴールデンウィークも終わりですが、月曜日以外は、いつものように仕事をしていたというより、店番をしていた自分です。
そんな今日は月曜日ということもあり、定休日だったのですが、明日、バスツアーの団体のお客様がお見えになるので、その仕込みや準備をしました。
先付のうすい豆腐（グリンピースで作った豆腐と、
デザートの苺のムースを仕込んだら、
サラダ素麺の野菜を、
包丁したのですが、野菜には、茗荷、長葱、ピーマン（赤、緑）、パプリカ（黄）、レッドキャベツ、アーリーレッド、紅芯大根、人参（赤、黄）が入っています。
その頃、女将兼愛妻（！？）の真由美さんは、
座敷と、
テーブル席のセットをしてくれたのですが、団体のお客様でも、明日は募集型のツアーですので、グループごとに、御席を用意しました。
セットを終えた真由美さんは、
御飯用のおひつを用意し終えたら、仕込みに参戦。
先ずは、
山掛け用の大和芋を卸してくれたら、それを自分が、
出汁で伸ばしておき、
冷蔵庫へ。
その後、真由美さんは、
揚物用の鯵に、
打粉をしてくれました。
仕込みが終わったら、
真由美さんが洗い物をしてくれている間に、自分は、
米を研いだり、
使った包丁を砥いだのですが、今日使ったのは、１本だけでした。
そして、最後に、
器出しをし、仕込みと準備が終わりました。
明日は、バスツアーのお客様で、座敷、テーブルとも満席ですので、
メニュースタンドにお詫びを掲げておいたように、フリーの方の御席を御用意することが出来ませんので、ご了承下さい。
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