定休日明けは、４週連続のふぐＲＵＳＨ
月曜日が定休日ということもあり、自分にとっては、火曜日が一週間の始まりで、そんな今朝、
沼津魚市場に仕入れに行って来ました。
この売場に最初に行くと、
自分宛ての発泡スチロールが、三重県から届いていました。
「活トラフグ」と書かれているように、中を確認すると、
長旅ということもあり、お疲れ気味とはいえ、４本の天然のトラフグが無事に到着し、その姿を見た以上、萌え燃え・・・
その後、活魚売場に向かうことにしたのですが、
ここ最近の悪天候もあり、魚全体の入荷は少なかったものの、活魚売場には、
自分のお目当てでもある三重県産のトラフグ（天然）が入荷しており、
４本の０，８キロにはじまり、
１本の０，７キロ、
４本の０，６キロ、
１本の０，９キロと、合計１０本が生簀に・・・。
“ふぐに魅せられし料理人”の自分にとっては、見ているだけで、うっとり・・・
既に４本仕入れているので、仲買人と強気の作戦を立てることなく、セリが始まったのですが、セリの様子を見ている自分を、
一緒に来ていた友人が、隠し撮りしており、[４７ー９]という札付の青い帽子をかぶり、腕組みをしているのが自分です。
そして、１０本のうち６本をセリ落としてもらうことが出来たのですが、
その内訳は、
０，８キロの２本、０，７キロの１本、
０，６キロの３本でした。
さらに、同じく三重県産の野締めの１本の０，９キロ（札は隠れていますが・・・）も、
ＧＥＴとなれば、再び萌え燃え・・・
というわけで、今朝の仕入れは、合計１１本ということで、一度に１０本以上卸すふぐRUSHになりました。
そして、
生簀から取り出し、
その場で締め、
放血。
【佳肴 季凛】に戻ったら、最初の４本も締め、
同じく、
放血。
１１本全て取り出し、
卸すことにし、
卸し終えたものは、いつものように、女将兼愛妻（！？）の真由美さんが水洗いし、
自分が手直しし、ランチの営業時間も近づいていたので、とりあえず冷蔵庫にしまっておきました。
ラストオーダーの時間となったので、
、
水洗いしたものを、
真由美さんと拭き上げ、
ふぐの仕込みが、
終わりました。
ところで、タイトルにもあるように、定休日明けの火曜日は、今日を含め、４週連続でふぐRUSHとなったのですが、過去３回のふぐRUSHの様子については、以下の通りです。
先週（１０月１０日）『追加のとらふぐ（天然）も、三重県産』
先々週（１０月３日） 『２週連続で、定休日明けは、ふぐRUSH』
３週間前（９月２６日） 『静岡県舞阪産の天然とらふぐで、ふぐRUSH』
来週の２４日も、ふぐRUSHとなれば、５週連続となるのですが、台風２１号の影響もあるので、そのようなことはなさそうな感じですし、しばらくの間、天然のとらふぐに限らず、魚全体の入荷も少なくなりそうです。
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