個室で、『天ぷら会席』
5月1日(Vol.4375)
天ぷらのコースは
これまでにも
ご用意したことがありますが
昨日のお席は
個室でのご用意でした
その献立が
今日のお話しです
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/image-19.png)
その前に
予習をお願いします 👆
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8482.jpg)
いらっしゃいませ
マクロビオティック
(玄米菜食)を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
天然のとらふぐ
西京漬(西京焼)を
こよなく愛す
【佳肴 季凛】の店主兼
熱血料理人の
志村弘信が
今日も認(したた)めます
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8397.jpg)
「さっきも言ってたけど
今夜の天ぷらのコースは
個室で用意するんだよね」
と、ミニふぐちゃん
「そうだよ
基本的には
カウンターで
揚げたてを
食べてもらうんだけど
お客さんの希望で
個室に用意したんだよ」
と、言うと
「どんな感じなのか
気になる~」
「初めての献立だから
気になって
予約の電話を
もらった後に
こんなやり取りを
したんだよ
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/image-20.png)
で、ブログのリンク
を貼って
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/image-21.png)
こんな返事をもらって
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/image-22.png)
献立を決めたんだよ」
「そうなんだぁ~」
「まぁ、そういうことで
今日の流れを話すよ」
「はぁ~い♬」
天ぷらは
こちらを
3回に分けて
お出ししました
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8376.jpg)
◆先付(さきづけ)
フルーツトマトの
お浸し
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8419.jpg)
先付の後が
天ぷらです
天ぷらの前に
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: sRIMG8420.jpg](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8420.jpg)
天つゆ
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8421.jpg)
大根おろし
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8422.jpg)
塩をお出ししました
◆天ぷら①
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8425.jpg)
・鯵(あじ)
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8385.jpg)
・たらの芽
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8384.jpg)
・新玉ねぎ
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8380.jpg)
◆刺身①
黒鯛(くろだい)の
薄造り
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8390.jpg)
◆天ぷら②
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8428.jpg)
・岩牡蛎(いわがき)
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8382.jpg)
・山独活(やまうど)
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8387.jpg)
・マッシュルーム
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8381.jpg)
◆刺身②
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8429.jpg)
・鯵
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8432.jpg)
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8433.jpg)
・しょうさいふぐ
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8436.jpg)
・蛸(たこ)
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8434.jpg)
・帆立(ほたて)
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8435.jpg)
・蛍烏賊(ほたるいか)
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8433-1.jpg)
◆天ぷら③
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8439.jpg)
・鮑(あわび)
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: sRIMG8379-1.jpg](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8379-1.jpg)
鮑は
天つゆでも
塩でもなく
肝醤油で
召し上がって頂きました
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8442-1.jpg)
肝醤油は
肝を蒸し
裏漉してから
醤油などで
味を調えてあります
個人的には
King of 天ぷら
と呼んでおり
鮑の天ぷらを
初めて食べた時に
その美味しさに
驚いたものです
その時は
肝醤油を添えては
ありませんでした
その後
肝醤油を添えることを
思いついた時
その美味しさが
倍ではなく
2乗になったことを
鮮明に覚えています
・アスパラ
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8378.jpg)
・こしあぶら
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8383-1.jpg)
天ぷらは
以上です
◆蒸し物
蟹しんじょう蒸し
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8444.jpg)
◆焼物
鰤(ぶり)の西京焼
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8451.jpg)
◆食事
筍ごはん
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8453-1.jpg)
写真はありませんが
おしんこう付きです
◆留椀(とめわん)
蜆(しじみ)の
赤出汁(あかだし)
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8446.jpg)
◆デザート
シャインマスカットの
アイス
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8456.jpg)
天ぷら専門店の場合
食事は
白御飯と味噌汁
もしくは
天茶
(かき揚げのお茶漬)が
一般的です
が、しかし
当店の場合
日本料理店であるだけでなく
西京焼が看板なので
通常の会席料理同様
このようなスタイルに
しています
ところで
今日は個室での
ご用意でしたが
このところ
カウンターでの
天ぷら会席のご要望が
増えたこともあり
コース料理の一つとして
天ぷら会席という
コースを設けることにしました
なので
当ブログのカテゴリーにも
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/image-23.png)
天ぷら会席にも
入っています
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/image-24.png)
とは言っても
記事数は僅かですが・・・
ただ、以前
お話しした
天ぷらのコースも
こちらに
編入していきます
他のコース料理同様
夕席のページに
載せる予定ですが
詳細については
今のところ
検討中です
ご不明な点などが
ございましたら
お気軽に
お問い合わせ下さい
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2024/05/sRIMG8135.jpg)
「ここ最近🌺
花壇の花が🌹
充実しているよね🌼
そんじゃ、また明日🌷」
by 熱血君
⭐⭐コエタス⭐⭐
当店のお取り寄せや
通販の商品などを
召し上がった方々が
![](http://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2020/05/s-%E3%83%80%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%89-1.jpg)
投稿して下さっています
ご興味、ご関心のある方は
御覧ください
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