もっとおいしいお話し

Vol.4310

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし　

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です

今日（2月26日）は

昨日の法事料理について

お話しします　

「昨日の法事の料理は

ローストビーフを

用意したんだね」　

と、ふぐとらちゃん


「そうだよ

あと、ふぐ刺も」

「マジで！？

かなり豪華じゃね」　

「そうだね

普通の会席料理を

バージョンアップした感じかな」　

「どっちにしても

今まで初めて見るような献立だから

楽しみだなぁ～♬」　

「 ふぐとらちゃんだけじゃなく

お友達もほら 」　

「そりゃ、そうだよ

早く話してよ～♬」　

「まぁ、焦らないの」　

御来店前の御席の様子です


御席には

小鍋、食事（ご飯）、お新香を

セットしてあります　　



◆先付

　南京豆腐

かぼちゃの豆腐ですが

３月も近いので

そろそろ、別の豆腐に

替える予定です　



◆刺身

　ふぐ刺

遠州灘産のとらふぐ（天然）です

このサイズがＳサイズで

ふぐ料理のハーフコースと

同じものになります　

◆揚物　

　海老の彩り揚げ・鯵のしんびき揚げ

法事の御席なので

緑で縁（ふち）取られた

天紙を使っています　



◆刺身替り

　ローストビーフ

国産牛のもも肉で仕立て

掛けてあるのは

オリジナルドレッシングの

【野菜感溢れるドレッシング】です

◆小鍋

　鰻（うなぎ）鍋

笹がきごぼう等の野菜と共に

薄味で仕立ててあります



◆焼物

　鰤（ぶり）の西京焼

　
言わずと知れた

当店のマストアイテムの

西京焼です


◆蒸し物

　蟹しんじょう錦糸蒸し

すりみに

ずわい蟹のほぐし身を合わせ

調味料だけでなく

生クリームを加えてあるので

ふんわりとした食感が持ち味です　



◆食事

　ひじき御飯

◆デザート

　シャインマスカットのアイス

会席料理をはじめ

コース料理をメインとしている

当店ですが

法事料理プランや

結納プランのような

献立をご用意していません

そのような御席では

お客様のご予算

ご要望に応じて

ご用意しております

詳細については

お気軽にお問い合わせ下さい

「夕べのふぐのコースもだけど

ここんとこ

バージョンアップした

コース料理が多くね

明日、話してもらわないと・・・」　

by ミニふぐちゃん

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