バレンタイン用はじめ、お好みのセットの【西京漬】
Vol.4293
いらっしゃいませ
マクロビオティック(玄米菜食)を
基本に据えた
“身体に優しい美味しい日本料理”
を信条とし
天然のとらふぐ、西京漬(西京焼)を
こよなく愛す
【佳肴 季凛】の店主兼熱血料理人の
志村弘信です
今日(2月9日)は
バレンタイン用の【西京漬】
について、お話しします。
「親方、この【西京漬】(注)って
ホームページには
無いような気がするんだけど・・・」
と、ミニふぐちゃん
(注) 【西京漬】
「よく気付いたじゃん
その通り、無いよ
こういう注文って
ほぼほぼ、常連さん」
セットの内容は
銀鱈(ぎんだら)と鯖(さば)が
各2枚入ったものです。
通常の4枚入りのセット
「こういう注文をするお客さんって?」
「実際に食べたことのある
お客さんだよ」
「だから、こういう注文をするんだぁ
オンラインショップには
無いセットって
直接の注文なんでしょ?」
「そうだよ
これね」
「でも、4種類の魚があるなら
それぞれの組合せにすれば
いいんじゃね?」
「そうなんだけど
これをやり始めると
順列&組合せになっちゃって
セットの枚数が増えると
収拾がつかなくなるから
出来るだけ
分かりやすいセットにしたんだよ」
「あ゛ぁ~
順列&組合せかぁ・・・」
「急に、トーンダウンしたけど
どうしたの?」
「どっちがどっちなのか
分かりにくいもん!」
「あはは・・・。
確かに、そうだよね。
その典型みたいなセットが
6枚入なんだけど
今日、用意したのが
このセット
鯖が2枚
サーモンと
鰤が各1枚
で、銀鱈が2枚
さっきの話に戻るけど
この6枚入を
4種類で作ると
かなり複雑過ぎるから
4枚入の段階で
セットの数を
減らしたんだよ」
「そうなんだぁ
そうるすると
値段が松竹梅的になるもんね」
「そういうわけなんだよ
で、今日の6枚入は
バレンタイン用」
「バレンタインに
【西京漬】かぁ~
チョコレートもいいけど
おかずになるものは
いいよねぇ」
「バレンタインに
お世話になった人とか
大事な人に贈るのは
いかがですか?」
「あぁ~っ、えぇ~っ
そのぉ・・・・・」
箱詰が終わったら
発送分(左側)と
手持ち分のどちらも、冷凍庫へ
先程お話ししたように
セットにないものでも
ご予算、ご要望に応じ
可能な限り
対応させて頂きますので
お気軽にお問い合わせ下さい。
「すっぽんを仕入れて来たんだね
そんじゃ、また明日」
by ふぐとらちゃん
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