もっとおいしいお話し

Vol.4247　

いらっしゃいませ　

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし　

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です。


今日（１２月２５日）は

クリスマス用のローストチキン

についてお話しします。　

「ＭＥＲＲＹ ふぐＲＩＳＴＭＡＳ

このローストチキンって

僕たちに焼いてくれたんだぁ

ありがとう、親方♬」

と、ミニふぐちゃん。

「え゛っ！？

●☆￥の分だよ。

それに、クリスマスは

出掛けるって言ってたじゃん。」

「そのつもりだったんだけど

予定が変わって・・・。

言っておくんだったよ。

あぁ、残念」

「まぁ、そんなことより

メリふぐ」　

●☆￥ とは

次女のことです。

「でも、２個あるけど・・・。」

「お友達とクリスマスパーティーを

やるっていうから

作ってあげたんだよ。」

「ふぅ～ん。

あれ、お姉ちゃんの分は無いの？」

「社会人だから

どうしようかと思ったけど

ついでに夕飯用に

作ってあげたんだよ。」　

「いいじゃん、いいじゃん！

でも、こういうのって

買うもんだと思っていたけど

作れるものなんだね。」

「そりゃ、作れるさ。

うちはスチコンがあるから

そんなに大変じゃないんだよ。」　

「へぇ～。」

「これを見れば

分かるよ。」

このブログを読み終えると

「よ～く分かったんだけど

本業の料理よりも

こういう料理を作る時の方が

楽しんでいるような気が

するんだけど・・・。」

と、言ってきました。　

「まぁ、否定は出来ないなぁ。

本業＝商売用の料理って

原価はもちろん

お客さんの評価も

気にしなくちゃならないから

気楽じゃないよ。


でも、おかずとか賄いは

作りたいものや

食べたいものを作るから

間違いなく

楽しいに決まっているじゃん。」　

「やっぱり～♬」　

「それもあるけど

新しい料理のヒントとかにもなるし

試しで作るものは

最終的には

お客さんに出せるかどうか

っていうチャレンジみたいなものだから

前向きに作るようになれるのも

楽しい理由かもしれないなぁ。」

「そうは言っても

新しいものって

簡単には浮かばないんでしょ？」

「そりゃ、浮かばないよ。

自分みたいなオーナーシェフは

売上、原価、利益の強敵と

戦うようなもんだからねぇ～。」

「そっか～。

それらを考えると

怖気（おじけ）づかない？」

「そりゃ、怖気付くよ。

特に、市場に行って

知らない魚を見たりしていると

やったるぜ～

っていう風にはなるね。


まぁ、市場には

そのモチベーションも

仕入れに行っているような

そうでないような・・・。」

「出た、熱血料理人の本性！」
　

「あはは・・・。」

そんなやり取りをしていると

次女が出掛ける時間となり

蓋をして

渡したのでした。　


御覧のように

化粧箱ではなく

ギフト用のお菓子の化粧箱です。


そんな今日は

持ち帰り料理をご用意する

１２月３１日を除き

最後の定休日でした。　


ホームグランドの沼津魚市場に

行っては来たものの

仕入れて来たのは

出汁（だし）を取るための

かつお節、そうだ節、さば節のみ。　


残り一週間となった２０２４年も

まだまだお付き合いのほど

宜しくお願いします。



「定休日だから

持ち込みで発送しに

行くんだね。

そんじゃ、また」