もっとおいしいお話し

Vol.4244　

いらっしゃいませ　

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし　

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です。


今日（１２月２２日）は

沼津魚市場の帽子について

お話しします。　


「ねぇ、親方

穴が開いているけど

どういう帽子なの？」

と、ふぐとらちゃんが訊いてきました。　

「この帽子は

魚市場でかぶる帽子で

この札を付けて

かぶる帽子だよ。」

「へぇ～。

その辺で

買えるものなの？」　

「いやいや

魚市場の事務所で

買うんだよ。」　

「ってことは

沼津の魚市場が

製造販売しているの？」

「いやぁ、それはないけど

ネットで調べても

売ってなかったんだよ。」

「検索のキーワードが

間違っていたとか・・・。」

「間違うも何も

魚市場　帽子　穴開き

みたいな言葉で

検索したんだけど

かすりもしなかったんだよ。」　

「へぇ～。」

「ちなみに、市場には

３種類の帽子があるんだよ。」

「どういうこと？」

「まぁ、今説明するよ。」

①赤い帽子

魚市場の職員で

ユニフォームも赤　

②ピンクのライン入りの帽子

魚市場で競りをする権利がある

いわゆる問屋

③無地の青い帽子

自分のように

買出人（かいだしにん）

魚市場構内で

購入することが可能ですが

競りをする権利は無し　

「ってことで

分かった？」

「何となく。だから

『仲買人と作戦を立てて

競りに臨む』なんてことを

ブログに書いていたんだね。

やっと、その理屈が

分かったよ。」　

「じゃあ、これからは

話が分かりやすくなるかもね。」

「うん、そうだね♬」　

さらに言うと

４７というのが

自分の窓口になっている問屋の番号で

９というのが

その枝番になります。　


この番号が

魚市場でのハンドルネームのようなもので

この番号で

全てのやり取りが可能です。　


今回のお話しは

沼津魚市場に限った話で

他の魚市場では

通用しません。　


また、符牒（ふちょう）というか

暗号めいた使い方をする言葉もあり

長い間使われているものの中には

その語源が不明なものも

沢山あります。　


そういった点でも

魚市場は

興味が湧く場所かもしれません。

「お昼ごはんの

銀鱈の切落としの西京焼が

んまそうだったなぁ～

そんじゃ、また明日」