５色の箆矢柄（へらやがら）
Vol.4119
いらっしゃいませ
基本に据えた
“身体に優しい美味しい日本料理”
を信条とし
天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を
こよなく愛す
【佳肴 季凛】の店主兼熱血料理人の
志村弘信です。
今日（８月１９日）は
箆矢柄（ヘラヤガラ）なる魚について
お話しします。
「ねぇねぇ、親方
この間のクマサカフグといい
このヘラヤガラもだけど
最近、珍しい魚ばかり
ＵＰしているんじゃね？」
と、ミニふぐちゃん。
この間のクマサカフグについては
「っていうか
たまたまだよ。
ヘラヤガラなんて
レアな魚をよく知っているじゃん。」
と、返答しました。
「海にいた頃
見たことあるよ。
話したことはないけどね・・・。」
「へぇ～。
海の中は色々だねぇ。」
「まぁね。
台風が行った後だから
ヘラちゃんが獲れたの・・・。」
「ヘラちゃんって・・・。
そんなことないよ。
ただ、地物の魚の売場は
水揚げ直後に
並ぶことが多いから
レアな魚が
こうなるんだよね。」
「ふぅ～ん。
で、少しは魚が増えたの？」
「やっと波も落ち着いたみたいだし
ここに
さっきのヘラヤガラが
並んでいたんだよ。
「５本全部が
色違いなんだね。」
「オレンジ色
オレンジ色
黄色と黄土色
灰色と茶色の５色だね。 」
と言うと
「そもそも
親方は、見たことがあったの？」
と、ミニふぐちゃん。
「無いよ。
見た目、矢柄っていうのは
分かったけど
正しい名前を知らないから
訊いたんだよ。」
ちなみに、矢柄（ヤガラ）とは
こんな魚で
正式にはアカヤガラと呼ばれています。
※拝借画像
商品価値も高く
数こそは多くないものの
市場にもよく並んでいる魚です。
「この間言っていた
三重の魚屋さん。」
「そうだうよ。
あと、分かんない時は
どうすのるの？」
「この本を
見るんだよ。」
「【日本産魚類大図鑑】って
書いてあるけど
〈解説〉と
〈図版〉に分かれているんだね。」
「この本に載っていない魚は
新種って言われているんだよ。」
「へぇ～。」
「ただ、３０年くらい前の本だから
今は増えているかもしれないけどね。」
「そもそも、何で
こんな本を持っているの？」
「もらったんだよ。
１５年くらい前かな。」
「誰に？」
「同級生。
その彼は水産学部卒なんだけど
今は工務店の社長をやっていて
要らなくなったから
くれたんだよ。」
「へぇ～。
水産学部卒の工務店の社長って
親方と同じくらい変わってんじゃん。」
「そうかねぇ。」
「親方だって
政治経済学部卒だし・・・。」
「表向きはね。」
「ってことは
裏があるの？」
「あるよ。
明治大学家政学部日本料理学科ね。」
「あ゛ぁ～っ！？」
「冗談だよ。
そう言った方が
本当っぽくない？」
「確かにね・・・。」
「で、ヘラヤガラを調べてみたら
いたんだけど
２色しかいないんだよね。」
「もしかして、新種じゃね！？」
「それがさぁ
体色の変化が著しく云々（うんぬん）・・・。」
「ってことは
５本全部同じ種類ってことじゃん。」
「そうだよ。
海にいた頃は
どうだったの？」
「ぜ～んぜん、覚えていないよ
だって見たことがあるだけだし・・・。」
「そうなんだね。」
「そんなことより
僕達も、ここら辺に載れるかなぁ。」
「今度、訊いてみる？」
「わぁ～い♬」
〈解説〉にもあるように
体色の変化が様々とのこと
６色目、７色目を見つけるという目標が出来
魚市場に行く楽しみが増えました。
その時には
またお話ししますので
乞うご期待！
５色と言えば
昭和世代には
やっぱりゴレンジャーですね。
「明日は法事の予約があるんだね。
そんじゃ、また
」 by ふぐとらちゃん
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