もっとおいしいお話し

昨日お話ししたように、

今日も、団体のバス旅行のお客様が、【佳肴　季凛】に見えました。

到着すると、お客様が次々と店内へ。このツアーは、

当店の料理をメインに、先週の１４日（木）、昨日、今日と３回企画されたもので、どの日にちも、ほぼ定員となったこともあり、通常のランチの営業をお休みさせて頂きました。

 

今朝も、

朝６時過ぎから、仕事を始めました。今日のように、法事などの団体のお客様が見える日は、殆ど仕込みをしないで、お出しする料理の準備だけとなってしまいます。

 

そんな今日の料理ですが、団体のお客様ですので、

小鍋と、

御飯（香物付）は、既にセットしておきました。小鍋は、

“ひじきと野菜の小鍋仕立て”で、７種類の雑穀（玄米、黒米、押麦、小豆、あわ、ひえ、きび）をはじめ、２０種類以上の食材が入っており、マクロビオティックをベースにしている当店のマストアイテムの一つでもあります。

 

また、御飯は、

するめと昆布が入った“松前御飯”で、この他の料理は、普段の会席料理のコースと同じ様に、お客様が着席してから、お出ししました。

 

先付は、

“うすい豆腐”で、グリンピースで作った豆腐です。グリンピースつまり、えんどう豆のことを、うすい豆というので、このような名前なのです。

 

その次が、お凌（しの）ぎの“サラダ素麺”です。

素麺と言っていますが、使っているのは、きし麺です。あくまでも、料理名ですので、ご理解下さい。お手製の胡麻だれをかけ、長葱、茗荷、貝割れ、アーリーレッド、紫キャベツ、青ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ、人参を細かく刻んだ野菜を盛り付けてあります。“サラダ素麺”の野菜については、こちらをご覧下さい。

 

そして、日本料理の華の一つでもある刺身は、

生の本鮪（那智勝浦）、湯葉、小肌（佐賀）の三種盛りでした。

 

揚物は、

“海老のぶぶあられ揚げ”と“鯵の新挽揚げ”でした。もちろん、揚げたてです。蒸物は、

“鰯つみれ錦糸蒸し”です。

 

ここまでお出しすると、「まだ、出るの？」と、多くのお客様から言われますが、この後は、酢の物とデザートで、酢の物は、

“ふぐ皮生酢”です。粒マスタードをベースにしたドレッシングを掛けてあり、酸味と辛味が、後味をすっきりさせてくれます。

 

そして、最後のデザートは、

地元の静岡県富士市産の“紅ほっぺ”を使った“苺のムース”です。作り方は、こちらをお読み下さい。

 

ひと通りの料理を出し終え、お客様も御食事中でしたので、今日来たバスの中を、見学して、写真も撮らせてもらいました。このバスは、

何とベンツ！

 

これまでに、道路を走っているのは、見たことがありますが、間近で見るのは、初めてのことで、興味津々で、

中に入ると、

このように座席が、並んでおり、

皮張りでした。さすが、ベンツ！

 

また、外を見ると、

車体の真ん中辺りにも、ドアがあり、

もう一つ入り口がありました。これまた、さすがベンツ！

 

ドアが閉まると、

今回のツアーを企画した東京都八王子市の観光バス会社の【ニュープリンス観光バス】のロゴが書かれていました。

 

こんなことをしているうちに、お食事を終えたお客様がバスに乗り、程なくすると、出発の時間となり、

皆で、恒例の“お・見・送・り”をしました。

 

そして、お約束で、女将兼愛妻（！？）の真由美さんから、「こういうバスに乗って、皆で旅行に行きたいよねぇ～！連れてって欲しいよねぇ～！日帰りでもいいからさぁ～！」のコメントがあり、聞かぬふりをして、その場を後にした自分でした。