顔合わせの御席の『特別会席』
Vol.3916
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
「親方、今日のふぐ刺は
２種類なの？」 と
ふぐとら。
「そうだよ。
縞々の器の方が
『ふぐ料理』のコースの刺身で
周りに穴が開いている器は
『特別会席』のだよ。」
「ふぅ～ん。
ってことは、今日のブログは
『特別会席』のことを話すの？」
「よく分かったね。
ってことで、今日の献立
について話すね。」
「はぁ～い♬
」
これまでにも
お話ししているように
『特別会席』というコースは
お客様とのご相談の上で
献立を決めさせて頂いています。
また、特に決まった献立や
お品書きもなく
あえて言うなら
それにあたるかもしれません。
そんな今日の特別会席の献立は
以下の通りです。
◆先付：南京豆腐
※かぼちゃの豆腐
天盛は枸杞（くこの）の実です。
◆刺身（その１）：ふぐ刺
※静岡県遠州灘産のとらふぐ（天然）
◆揚物： とらふぐ（天然）の唐揚
◆小鍋： 国産牛の小鍋仕立て
薬味：ぽん酢、もみじ卸し、ねぎ
熱々の出汁をはってから
お出しします。
具材は、玉ねぎ、えのき
人参、くずきり、豆腐です。
◆刺身（その２）：三種盛
※目鯛、〆尾赤鯵、湯葉
◆焼物：鰆（さわら）の西京焼
◆食事：赤飯（香の物付）
◆蒸し物：鰯つみれ錦糸蒸し
◆デザート：マスクメロンのアイス
食事（ご飯もの）は
顔合わせの御席だったので
赤飯にしました。
女性の茶碗は
当店オリジナルの茶碗です。
最初にお話ししたように
『特別会席』に限らず
他の料理についても
ご予算、ご要望に応じて
対応させて頂いております。
ですので、お気軽に
お問い合わせ下さい。
☆★☆ 【コエタス】 ★☆★
当店のお取り寄せや
通販の商品などを
召し上がった方々が
投稿して下さっています。
ご興味、ご関心がある方は
是非、御覧下さい。
コメントを残す