刺身の七種盛プラスふぐ刺
Vol.3909
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
今朝は休市日でしたが
沼津魚市場へ。
「親方、土曜日なのに
市場に行ったの？」
「そうだけど・・・。」
「もしかして
やっていると思って
行ったとか？」
「そんなわけないじゃん。」
「何か仕入れ来た？」
「仕入れはないよ。」
「じゃ、どうして？」
「“あれ”だよ、“あれ”！」
「あぁ、“あれ”ね。」
“あれ”とは、ここではお話ししませんが
特に秘密事項ではありません。
お客様をはじめ、多くの方に
お話ししていることなので
気になる方は、直接お訊ね下さい。
そんな今日は
ふぐ料理の御席だけでなく
ふぐ刺も
ＬＬサイズ
Ｒ（レギュラー）サイズ
Ｍ サイズを御用意しました。
引き終えたら
ラップをし、冷蔵庫へ。
ふぐちりや
ふぐ刺だけでなく
唐揚もお出ししました。
言うまでもなく
天然のとらふぐで
刺身は静岡・遠州灘産
ふぐちりと唐揚は
静岡産と福島産の合わせ技です。
ふぐ刺を見たふぐとらが
「コースの値段によって
分量が違うんでしょ？」
「そうだよ。」
「Ｍサイズだと
ちょっと淋しいような
気がするんだけど・・・。」
「って思うでしょ。」
「うん。」
「これだけじゃなくて
普通の刺身も
出したんだよ。」
「わぁ、七種類だ。
ふぐ刺も付くから
８種類じゃん！
説明してよ、親方。」
「まぁ、あわてなさんな。」
１：目鯛（めだい）
２：きめじ（きはだ鮪の若魚）
３：鯵（あじ）
４：小肌（こはだ）
５：湯葉
６：酢蛸（すだこ）
７：ずわい蟹
以上７種類です。
通常の会席料理は
三種盛ですが
予め、ご注文を頂ければ
今日のような
八種盛の御用意も可能です。
詳細については
お気軽にお問い合わせ下さい。
「今日はここまで。
また明日
」 by ふぐネット
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