天然とらふぐのひれ狩り＆ひれ張り
料理が好きで、料理人になって、３分の１世紀にして、誰が名付けたのか、熱血料理人。
そんな料理への想いや日々の様子を、 熱血料理人の店主・志村弘信が３５７８回目の今日も認（したた）めます。
今朝は、仕事を始める前に、
女将兼愛妻（！？）の真由美さんと、
天然のとらふぐのひれ狩りをしました。
天然であれ、養殖であれ、とらふぐのひれは、ひれ酒としてお出ししているのが一般的ですが、当店の場合、
お手製の『ぽん酢』にも使っています。
ひれを取ったら、
血抜きのため、
水に晒しておいたひれを、
張り、
ひれ狩りとひれ張りが終わりました。
夕方、確認してみると、
程良く、乾いていました。
この写真の３０分前ぐらいの時刻は、
４時頃で、２月も終わりに近づいているので、随分と日も長くなっており、寒い日もありますが、季節は移ろぎつつあります。
☆★☆ 【コエタス】 ★☆★
当店のお取り寄せや通販の商品などを召し上がった方々が、
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