無農薬の完熟のかぼす酒は、ウォッカベースと眞露ベース
料理が好きで、料理人になって、３分の１世紀。そして、誰が名付けたのか、熱血料理人。
そんな料理への想いや日々の様子を、 熱血料理人の店主・志村が３４８９回目の今日も認（したた）めますので、お付き合いの程、宜しくお願いします。
先日、完熟の無農薬のかぼすをもらったことをお話ししましたが、
予定通り、かぼす酒を作ってみることにしました。
布巾で、
汚れを拭き取りながら、
へたを取り、
下準備の完了です。
自分が、
皮を剥き、
皮も使うため、
皮の白い部分を剥いてくれたのは、
女将兼愛妻（！？）の真由美さんでした。
皮を剥きながら、どちらが先ともなく、話題にしたのが、
秋口にやった栗の皮剥きで、「この程度なら、栗に比べれば、楽だよね～。」で、一致団結ならぬ、かぼすの皮剥きが一致完結。
剥いたかぼすは、
１個を、
３つに包丁し、
３つの瓶に分けて入れ、
２キロの氷砂糖も、
３つに分け、かぼすも氷砂糖も目分量です。
２本の瓶には、
アルコール度数４０度のウォッカ（３本）を注ぎ、
１本に１，８リットル入っています。
残りの１本の瓶には、
韓国の焼酎の眞露（２５度）を注ぎ、
こちらは２，７リットル入りです。
３本の瓶全てに、
下処理を済ました皮を入れ、
眞露の瓶だけに、
ラベルを貼り、
仕込みが終わりました。
一週間経ったら、皮を取り出し、二週間経てば、飲めるので、仕上がりが楽しみです。
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2021.11.27｜野菜・果物（フルーツ） ｜permalink｜コメントはまだありません
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