二日連続で、鰹丼
昨日、『鰹（かつお）の恵方巻』について、お話ししたように、今日の昼ごはんは、
予定というか、決定通り、鰹丼でした。
参考までに、昨日の鰹丼を並べてみると、
間違い探しのレベルとしか・・・。
昼ごはんは、女将兼愛妻（！？）の真由美さんも一緒に食べるのですが、「飽きないね～。ここまで、鰹が好きなら、鰹も本望だと思うよ。」と言う始末。
鰹に限らず、素材をぞんざいに扱うのだけは、出来ない性分ゆえ、頭や中骨などのあらは、
出汁を取るために、
焼いておき、血合いの部分は、
醤油に漬けてから天日干しをし、焼くと、つまみにもおかずにもなります。
写真はないものの、内臓は、鰹の塩辛にすることも可能ですが、今回は、節分の明くる日ということで、心を鬼にして、ごみ箱行きとなったものの、心臓だけは、きれいに洗ってから、賄いのカレー鍋に。
ところで、鰹が好きな理由は、それこそ美味しいからなのですが、鰹という魚は、 他の魚同様、時季と産地で味が大きく異なり、 他の魚では、あんまりないような気がします。
結果として 、朝食を基本的に食べないので、昨日の昼、夜、今日の昼と３色連続で鰹となり 、鰹好きとしては、百点満点の二日間でした。
★☆★ 日本料理の匠 ★☆★
【佳肴 季凛】店主兼熱血料理人の自分が、
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