３人前のお持ち帰りのふぐ料理“ふくはうち”
例年の如く、大晦日の今日は、お持ち帰り料理の御用意のため、通常の営業をお休みさせて頂きました。
いの一番にしたのが、
ふぐ刺用の天然のとらふぐの身の晒（さらし）の交換で、
２８日に卸したものですので、水分が抜けていないからで、幾分早いようなものもありました。
その後、
盛り込み料理の“言祝ぎ（ことほぎ）”を仕上げたら、
“ふくはうち”のふぐちりの盛り付けをし、 “ふくはうち”は、２人前の御用意となっているのですが、お客様の御注文で、
３人前のものを御用意しました。
２人前のふぐ刺は、
このように、
持ち帰り用の容器の目一杯に引いた身を盛り付けるのですが、
２人前の容器ということもあり、少なめにして、
２皿に、
盛り付けました。
また、お手製のぽん酢も、
ひれ酒用のひれも、
増量したものを御用意し、全ての料理をお客様にお渡ししたら、年明け用の仕込みをし、今年の仕事が終了しました。
天の邪鬼ゆえ、月並みな文言は端折らせてもらいますが、新年は、
６日より営業させて頂きます。皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。
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毎月第一木曜日 昼２時頃から、ローカルＦＭ局ラジオエフの番組『うまいラジオ』で、旬の魚について、店主兼“熱血料理人”の自分が、熱く語ります。
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2020.12.31｜ぽん酢 お持ち帰り（テイクアウト） ふぐ ｜permalink｜コメントはまだありません
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