扇風機で解凍した『鰯の丸煮』用の真鰯（まいわし）
御歳暮の時季ゆえ、『西京漬』や、
『鰯の丸煮』のご注文を、
頂く機会が多い今日この頃です。
これらに限らず、お出しする料理の全てが、自分が納得したものでないと、気が済まない性分ですので、ご注文を頂いても、お時間がかかることも珍しくありません。
今日になって、
『鰯の丸煮』の追加のご注文を頂き、在庫も少なくなったので、急遽仕込まなくてはならなくなり、
急遽、冷凍庫から出し、解凍することにしました。
流水だと、味も落ちるだけでなく、１５キロ全てとなると、他の仕込みに支障が出るので、
扇風機の風をあてながら、
様子を見ながら、半分だけ解凍し、
残りは、再び冷凍庫へ。
使ったバットや、
番重は、明日も使うので、軽く洗い、
道具ごと、冷蔵庫にしまっておきました。
そして、全ての片付が終わったら、
女将兼愛妻（！？）の真由美さんと、
明日発送する分の『西京漬』の箱詰めをし、
銀鱈とサーモンが５枚ずつ入った豪華版、
各３枚入りの定番、そして、
各２枚入りのお手軽バージョンが仕上がり、蓋をし、
包装、発送の準備は明日にすることにしました。
先程お話ししたように、ある程度の余裕を見ながら、仕込んでいますが、時には、お待ち頂くこともございますので、ご理解の程、宜しくお願い致します。
★☆★ 大晦日＆お正月のお持ち帰り料理『言祝ぎ』 ☆★☆
当店では、大晦日とお正月（２日～５日）までの間、焼物と揚物の盛り込み料理『言祝ぎ』（おひとつ ５，８００円）を、
ご用意しております。
また、元旦はお休みさせて頂きますが、場合によっては、御用意することも可能ですので、詳細については、直接お問い合わせ下さい。
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