急遽、鱧（はも）の磯辺（いそべ）揚げ
今朝は、沼津魚市場に仕入れに行ってきたのですが、
いつものように、最初に、活魚売場に行くと、鱧（はも）の仕分けをしているところで、
１本の山口県産と３本の大分県産の鱧を仕入れることにしました。
魚市場に来るまで、仕入れる予定はなく、今日のお弁当の揚物にするために仕入れたのですが、鱧が無ければ、鯵（あじ）の予定で、鱧を仕入れたことで、少し忙しなくなってしまうのですが、魚市場に来ているからこそ出来る献立の変更で、こういうことは嬉しいものでもあります。
その後、魚市場から帰ることにし、ご注文分のお弁当の折が足りないので、
近郊にある包装資材店に立ち寄り、
折などを受取り、【佳肴 季凛】に戻りました。
在庫の１個の横に折を置き、
仕入れて来た魚などを卸したら、
軽トラの掃除と、
鱧のぬめり取りを女将兼愛妻（！？）の真由美さんに任せた自分は、出汁を引くなどのルーチンの段取りを終えたら、
お弁当の料理の仕上げに取り掛かり、全て終わったら、
鱧を卸すことにしたのですが、
とりあえず、
お弁当用分だけ、骨切りをしたのち、包丁してから、
磯辺揚げにし、揚物のもう一つは、
さばふぐの唐揚げでした。
盛り付けなどは、
真由美さんに任せ、
お弁当は、このように仕上りました。
一方の自分は、再び、
鱧の仕込みに取り掛かり、
骨切りを終えたら、御予約のランチの分を包丁し、この鱧はお弁当同様、磯辺揚げに仕立て、
ズッキーニの天ぷらと共に、お出ししました。
明日から、魚市場は３連休になり、御用意出来る鱧料理にも限りがありますので、鱧料理のコースなどをお考えの方は、お手数ですが、お問い合わせ頂けると、幸いです。
☆★☆ お持ち帰り（テイクアウト）の鶏の唐揚げ ★☆★
当店では、お持ち帰りの鶏の唐揚げをご用意しており、
言うなれば、料理人が作るおかずです。
５個、６５０円（税別）で、前日の午後３時まで、５個単位からの御注文となっております。夕飯の一品などに、是非どうぞ。
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