賄いの冷たい蕎麦（その４）
この夏の定番のお話しとなりつつある『賄いの冷たい蕎麦』の４回目が、今回のお話しで、
３回目と、それぞれ、御覧下さい。
今回は、オーソドックスなものからではなく、変わり種からお話しさせて頂き、その変わり種とは、
冷やしカレー南蛮です。
常連さんなら一度は召し上がったことがあるというより、常連さんに一度は差し上げたことがある賄い用のカレーをルーだけにし、麺つゆで伸ばしたカレーを、蕎麦の上に掛け、海老フライ、鱧とズッキーニの天ぷらを乗せてあります。
海老を天ぷらではなく、フライにしたのは、自分が好きな食べ物の御三家の一つだからで、御三家の残りは、ふぐちりと鰹で、これぐらいの大きさの海老フライなら、一度に２０本は軽い、軽い・・・♬
蕎麦に限らず、麺類の揚物で素通り出来ないのが、天ぷらで、冷たい蕎麦コレクションには欠かせません。
海老フライが好きなので、海老の天ぷらだと思われるかもしれませんが、賄いということもあり、下足（げそ）の天ぷらが登場率が高く、
この日は、薬味増し増しで、冷やし下足天蕎麦で、茄子の天ぷらも添えてあり、薬味は、貝割、アーリーレッド（紫玉葱）、大葉、葱で、天には、大根卸しと本山葵を盛り付けてあります。
天ぷらだけでは面白味に欠けると思った時は、
滑子（なめこ）を煮含めたつけ汁をはり、大和芋、もずく、モロヘイヤ、おくらの天ぷらと、ネバネバ系の集合体とも言うべき、夏感満載の蕎麦が見参。
夏は、実の野菜が美味しい時季ですので、ズッキーニ、隠元に加え、
夏の旬の魚の鱧（はも）、先程お話した、賄いのマストアイテムの下足を天ぷらにした蕎麦を堪能。
時には、さっぱりした蕎麦も一興で、
薬味増し増しの野菜系の蕎麦も捨て難いものがあります。暑い日が続きそうな気配ですので、まだまだ、冷たい蕎麦コレクションは増えそうです。
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