Ｗ法事の後に、バスのお客様用の器出し
今日は、御座敷、テーブルともに、法事の御予約を頂いていたので、
７時前から、仕事を始めました。
ひととおりの段取りを終えたら、蒸物（鰯つみれ錦糸蒸し）から、
盛り付けたら、
温蔵庫にしまっておき、頃合いを見て、電源を入れ､熱々をお出し出来るようにしています。
その後、刺身などを盛り付けたのですが、
今日の鮪は、金曜日に入荷した生の本鮪（那智勝浦）で、その中とろの部分をお出ししたのですが、神棚に奉りたくなるほどのものでした。
生の本鮪以外に、蛍烏賊（富山）、小肌（佐賀）、湯葉を盛り付けたら、
冷蔵庫にしまっておき、山葵がついていないのは、
お出しする直前に、
卸したての本山葵を添えるからです。
また、テーブル、
御座敷とも、
献立も全く同じで、セットしてある小鍋は、
献立にもあるように鰻鍋でした。
鰻鍋は、蒲焼にした鰻を、笹がき牛蒡をはじめ、玉葱、えのきなどの野菜と共に、温めたものを召し上がって頂くのですが、笹がき牛蒡の風味が、何とも言えません。
ちなみに、既製品の蒲焼を使っているのですが、そのものよりも食べやすく、個人的には、こちらの方が好みでもあります。
全ての準備が整ったら、
打ち水をし、御来店を待つばかりとなり、御予約時間もずれていたこともあり、問題無く全ての料理をお出しすることが出来ました。
どちらのお客様もお帰りになったら、
片付けをしたのですが、休み明けの火曜日に、
バスツアーの団体のお客様がお見えになるので、使う器はしまわずに、
番重に入れておきました。
朝から何も食べずに、お腹も空いてきたので、
刺身に使った生の本鮪の鉄火丼をてんこ盛りで食べてしまい、そのまま休憩というか、昼寝タイム。
ただ、食べてすぐに横にならなかったので、牛にはならずにすみ、夜の営業時間となったのですが、合間を見ながら、 出来る仕込みをやろうと思ったのですが、 そこまでは手が回らず、明日は予定通りの休日出勤です。
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