ランチは法事、夕席はふぐ料理
昨日と同じく、今日も法事の御予約を頂いていたので、
６時過ぎから、仕事を始めました。
実を言うと、寝坊ではないものの、予定よりも、少し遅めの始動となってしまったのですが、５０歳が来年の１２月となると、疲れが抜けにくくなるもので、いやはや寄る歳の波には・・・。
先ずは、
お弁当を仕上げ、その後、
デザート（苺のムース）から、料理の盛り付けを始めました。
また、今夜は、ふぐ料理の御予約も頂いていたので、デザートや薬味など、盛り付けても差し支えがない料理も、
盛り付け、冷蔵庫にしまっておいたのですが、御座敷、テーブル共に、法事の御席だったこともあり、滞りなく、料理をお出し出来るよう、
番重（ばんじゅう）の蓋には、時間と人数を記したメモを貼っておきました。
このような状況でしたので、
玄関先には、満席のお詫びを掲げておき、
準備も整い、
御来店を待つばかりとなりました。
元々の御予約時間が３０分以上ずれていたので、御来店時間も重なることなく、料理をお出しすることが出来、片付けを終え、
夜のふぐ料理の用のふぐちりを盛り付けを、休憩前にすることが出来ました。
そして、休憩後、
ふぐ刺を引き終え、冷蔵庫へ。
そして、お客様がお見えになったら、二品の先付をお出しした後、
ふぐ料理をお出ししたのですが、他のお客様の料理に追われていたこともあり、ふぐ刺以外の写真はございません。
また、今日のふぐ料理のふぐは、いつものように天然のとらふぐで、三重県熊野灘産のものです。
そんなこんなで、昨日の法事、今日のW法事とふぐ料理で、１０連休の初日と二日目は終わったのでした。
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