明日の準備、色々
夜の営業も終わり、お客様がお帰りになった後、
明日のお弁当の折を並べるため、
女将兼愛妻(!?)の真由美さんは、
テーブルを繋げ、
折を並べ始めました。
並べ終えたら、
真由美さんは、
袋を乗せておいたのですが、
ちなみに、明日のお弁当は、
法事用のお弁当ですので、風呂敷も紐も、仏事用のものです。
また、明日は、テーブル席で、法事の会食の御予約を頂いているので、
お弁当の盛り付けを終えたら、御席のセットをするので、器などを準備しておきました。
さらに言うと、器こそ準備してありませんが、テーブル席は、夜の御予約も頂いており、言うなれば、3回転です。
その後、明日の器出しをすることにし、
番重に必要な器を入れたら、
盛り台のある洗い場で、
真由美さんが、お客様の数と料理を確認しながら、付箋にそれらを書き、
いつものように、自分が最終確認をし、器出しが終わりました。
ピンクと黄色の付箋があるのは、昼と夜の御席の区別をするためですが、明日は、夜の御予約も頂いているので、いつも以上に、入念に最終確認をしておきました。
テーブルも
昼夜のフル回転にして、しかもお弁当付の3回転ですので、米も2回炊くための準備をしておきました。
明日は、最初にお弁当を仕上げるので、
米を研いだら、玉子焼の鍋などの道具類も用意しておきました。
その頃、真由美さんは、
お昼の法事の御席の準備をしていましたが、夜の御席は、お座敷を全て使うので、
法事のお客様がお帰りになったら、セットが出来るように、準備をしておいてくれました。
こんな状況ゆえ、昼も夜も、御席の御用意が出来ないので、
メニュースタンドに、このようなお詫びを掲げておきました。
明日のようなこともあれば、そうでないこともあるので、ご来店の際には、御予約をお勧めしておりますので、宜しくお願いします。
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