もっとおいしいお話し

今朝は、沼津魚市場に仕入れに行って来たのですが、

この売場にあったのは、

三重県から届いた自分宛ての荷物だけで、普段この売場では、他所から送られてくる金目鯛、鰆（さわら）、鰤（ぶり）などが並んでいるのですが、先日の台風２１号の影響もあり、入荷無しの状態でした。

 

そんな様子はさておき、発泡スチロールを開けると、

４本の天然のとらふぐがスイスイとなれば、一週間振りに天然のとらふぐに出会えた以上、自分は萌え燃え・・・

 

その後、活魚売場に向かうと、

生簀には、三重県産の天然のとらふぐが４本入荷しており、生簀の前には、

野締めのものが、１本ありました。

 

既に４本仕入れてあるので、セリの状況次第では、仕入れる作戦を仲買人と立て、セリに臨んだところ、思いの外の高値で、手も足も出なかったものの、

野締めの１本だけＧＥＴにして、再び萌え燃え・・・

 

他の仕入れも済んでいたので、魚市場から帰ることにし、『佳肴　季凛』に戻ると、

活かしのとらふぐを取り出し、

締めてから、

放血。

 

血抜きが出来たら、

５本並べて、うっとり・・・

 

萌え燃え・・・の気持ちを抑え、他の仕込みを終わらせたら、

真打ち登場です。

 

卸し始める頃、

女将兼愛妻（！？）の真由美さんは、

島根県産の鯵とその頭のした処理をしてくれていました。

 

鯵の下処理を終えた真由美さんは、

卸したとらふぐの水洗いを、

始めてくれ、

自分が手直しをし、

洗い上げる頃には、ランチの営業時間も間近となっていたものの、

真由美さんが拭き上げてくれ、

とらふぐの仕込みを終えることが出来ました。

 

ところで、天然のとらふぐの明日の入荷はありませんが、明日更新すれば、公式ブログ【もっと美味しいお話し】の２０００回の更新となり、言わば名球会入りとなります。

 

奇しくも今日は、プロ野球のドラフト会議が行われ、もしかすると名球会する選手がいるかもしれませんし、そういう逸材が現れるかもしれません。

 

私的なブログとはいえ、日々の更新が、ここまで来て、大きな区切りを迎え、それこそ目の前となりましたが、これからも懲りずにお付き合いして頂けると、有り難い限りです。

 

☆★☆　ラジオエフ　『うまいラジオ』に出演中　★☆★

毎月第一木曜日　昼２時頃から、ローカルＦＭ局ラジオエフの番組『うまいラジオ』で、旬の魚について、店主兼“熱血料理人”の自分が、熱く語ります。

 

次回は、１１月２日（木）の予定です。

放送エリアは限られますが、お時間のある方は、是非、お聴き下さい。