６月の鮪コレクション
昨日から、７月です。ということは、今年も半分終わってしまいました。光陰矢のごとし。年齢を重ねるごとに、そう感じますが・・・。
さてさて、今回のお話しは、月１恒例の鮪コレクションで、６月に入荷した鮪についてですが、いつものように東京・築地から入荷した生の鮪で、全て天然ものです。
６月最初に入荷したのは、５月最後のものと同じ、
宮崎県油津産の本鮪でしたが、腹の真ん中より下の部分で、脂の乗りもよく、中とろと赤身のバランスの具合が、なかなかのものでした。
この次が、
和歌山県那智勝浦産の本鮪でした。
この後、２回連続で、
オーストラリア産の南鮪が、
入荷して来ました。
南鮪は、通称インドマグロとも呼ばれ、これから寒くなる南半球に生息していることもあり、脂が乗り始め、いわば旬の鮪とも言えます。
特に、最初のものは、南鮪にしては、脂の乗りがやや軽めで、本鮪に近い感じでした。
また、オーストラリアやニュージーランド産の南鮪同様、本鮪も、これからの時季、良質なものが入荷してくることもあります。
ただ、自然相手ゆえ、どのようなものが入荷して来るのかは、全く分かりませんが、良質なものが入荷して来るのを、期待しています。
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