今日のとらふぐ（天然）は、三重＆静岡産
今朝も、昨日に引き続き、
沼津の魚市場に仕入れに行って来ましたが、全国的に、時化模様のところも多かったようなので、陸送便に限らず、地物の入荷も少なく、
活魚売場の生簀も、
こんな状態でした。
また、昨日も、魚市場に来たこともあり、自分の仕入れには、全く関係なく、別の売場に行くと、
昨日のお話しで、最後の件にあった発泡スチロールが、三重県から届いており、中を開けると、
３本のとらふぐ（天然）が、無事到着し、萌え燃え・・・
のうちに、
その場で締め、『佳肴 季凛』に戻りました。
普段なら、ふぐに限らず、魚の下拵えをするのですが、今日は、“昼ふぐ”のご予約を頂いていたので、その料理の準備をし、
ふぐ刺や、
ふぐちりなどを,盛り付け終えたら、
３本のとらふぐを、卸すことにしました。
卸し終えたら、
昨日とは打って変わり、
女将兼愛妻（！？）の真由美さんの出番となり、水洗いをしてくれました。
洗い終えたふぐは、
このように拭き上げたのですが、右側を、
後ほど届く２本の静岡産のとらふぐのために、スペーズを空けておきました。
そして、ランチの営業時間中に、
届けられ、
すぐに、締めることにしました。
お客様がお帰りになり、
まな板周りを養生し、卸し始めると、
今朝と同じく、真由美さんが参戦してくれ、
きれいに、
拭き上げてくれ、ふぐの仕込みが、終わりました。
ところで、今日は、かなり寒かったので、夕方になり、
薪ストーブを、今季初点火させました。
明日も、沼津の魚市場に行きますが、築地などの中央市場が休みであるだけでなく、自分の仕入れ先でも、とらふぐの水揚げが少なく、仕入れないので、恐らく萌え燃え・・・となることは、ないでしょう。
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