もっとおいしいお話し

今朝は、沼津の魚市場に行き、

三重県から届くことになっていた２本のとらふぐ（天然）を、

仕入れて来ました。

 

そんな元気な姿に、もちろん萌え燃え・・・

 

そのまま取り出し、

締めてから、

血抜きのため、海水を注ぎました。

 

その後、ひととおりの仕入れを終え、『佳肴　季凛』に戻り、

卸し終えたら、今度は、富士市内の魚屋さんに行き、

静岡産のとらふぐを、

３本仕入れて来ましたが、勿論、これらも、天然です。

 

その後、いつものように、女将兼愛妻（！？）の真由美さんが、

水洗いしてくれ、自分が手直しし、

このように、拭き上げ、ふぐの仕込みは終わりました。

 

普段なら、他の仕込みなどをして、ランチの営業の準備をするのですが、今日は、先日お話ししたように、【食品表示責任者養成講習会】に行くことになっていたので、ランチの営業をお休みし、

『静岡県富士総合庁舎』に、行きました。

 

館内に入り、

会場に着くと、

一番乗りで、指定され席に着くと、

封筒には、

テキストが、入っていました。

 

開いてみると、

そのページ数は、

何と、２３４ページ！

 

仮に、１ページ、１分としても、２３４分ですので、約４時間かかりますが、

講義の時間は、２時間２０分ですので、１ページあたりの時間は、３０秒です。

 

一体全体、どんな講義かと思われますが、運転免許証の更新時の講習同様、省略、端折（はしょ）り、素通り、パスなどの“恩恵”や“ボーナス”が繰り出されるのですが、

最大の敵は、眠気です。

 

料理の世界に入って以来、午後の２時から４時は、仕込みや夜の準備がない限り、昼寝をするのが、日課になっている以上、この時間に、静かな場所で、椅子に座り、起きていなくてはならないのは、拷問同然でしかありません。

 

そんな拷問というか、苦行に耐えたご褒美として、

修了証を頂きました。

 

頂いた以上、今日の講習会だけでなく、テキストの内容も、バッチリですが・・・・・。（笑）

 

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“大羽（おおば）”と呼ばれる大きめの真鰯を使用し、店主の“熱き想い”と共に、煮詰めた逸品です。大切な方への贈り物に、是非どうぞ。