もっとおいしいお話し

昨日のお話しの続きというより、その内容についてです。

 

６時過ぎに、

厨房に行き、ひと通りの段取りを終え、取り掛かったのが、

お弁当の準備で、煮物、焼物、揚物を仕上げました。その後、一旦厨房を離れ、行った先が、

宅配便の営業所でした。暮れということもあり、

配達前の荷物が、てんこ盛りでした。仕分けをしている人達を見つけるのも、ままならない状態でしたが、

クール便のコンテナの中から、

築地から届くことになっていた鮪を受け取り、【佳肴　季凛】に戻りました。戻ると、

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが、お弁当の盛り付けを、始めていました。そんな様子を尻目に、自分は、

予定通りの青森県大間産の本鮪を、取り出しました。今回のは、“会心の一撃”とも言うべき良質なものでした。

身と皮の部分を分けたのですが、

筋の強い部分は、

お弁当の南蛮漬に使うため、包丁しておきました。ちなみに、昨日のお弁当にも、

使いました。その後、ランチの営業時間中に、

富士市内の魚屋さんから、

静岡県産のとらふぐ（天然）が、６本届けられ、

卸している余裕も無かったので、そのまま水槽に入れておきました。いつ見ても、この光景は、否が応でも萌え燃え・・・

 

バタバタしているうちに、夜の営業時間となり、

見渡す限りのふぐ刺に、萌え燃え・・・

 

夜の営業時間も終わり、、

昼間のとらふぐを、

水槽から取り出し、

卸すことにし、“ナイターでふぐ”が、始まりました。朝の“大間の鮪”が、どんなに良かろうとも、自分にとって、心底萌え燃え・・・なのは、やはり天然のとらふぐです。

 

いつもなら、卸したそばから、真由美さんが水洗いをしてくれるのですが、

洗い物をはじめ、

後片付けに追われていました。ようやく、後片付けを終えた真由美さんは、

水洗いをし始めてくれ、その隣では、

ホールのバイトが、ひれを板にはりつけてくれていました。まさに、皆で“ナイターでふぐ”です。水洗いしたふぐを、自分が手直しし、洗い上げると、

真由美さんが拭き上げてくれ、

ふぐの仕込みは、終わりました。最後に、

明くる日（昨日）の器を出し終え、

最後の後片付けを終えたのが、

日も替りそうになる頃でした。そして、一日の最後は、

“大間の鮪”と熱燗で、締めました。そのまま寝落ちしてしまい、あっという間に、今日を迎えたのでした。

 

★★★　大晦日お持ち帰り料理『言祝ぎ』　★★★

当店では、大晦日のお引き渡しで、揚物、焼物を盛り込んだ特別料理『言祝ぎ』のご予約を承っております。

こちらのお料理は、おひとつ５，８００円で、５人前程度となっております。数に限りがございますので、お早目のご注文、お待ちしております。