チャルメラ
毎週水曜日の夜８時ころになると、【佳肴 季凛】の前を、屋台のラーメンの車が通るのですが、いつか機会があれば、食べたいと思っていたところ、ようやく今夜、そんな機会にめぐり合わせました。
お決まりの“チャルメラ”の音色が聞こえたので、外に出て、徐行運転とも言える速度で走っていた軽トラを呼び止め、
注文すると、
麺を鍋に入れ、
作り始めました。待つこと、約５分、
出来上がると、お金を払い、持参したお盆に乗せ、店に戻りました。肝心の味ですが、
思いの外で、何となく懐かしく、染み渡るような気がし、かえって新鮮な感じすらしました。
ところで、今回のお話しで、当ブログ『もっと美味しいお話し』は、１４００回となりました。足掛け、７年半弱、これからも、よろしくお願いします。
★☆★ 日本料理の匠 ★☆★
【佳肴 季凛】店主兼熱血料理人の自分が、
このように紹介されております。ご興味、ご関心のある方は、上の写真をクリックして、ご覧下さい。
お弁当と夕飯の準備
月曜日の今日は、定休日でしたが、沼津の魚市場に、仕入れに行って来ました。仕入れて来たのは、
鹿児島県産の鯵をはじめ、
冷凍ものなどでした。少ない仕入れのように思われるかもしれません。というのも、ここ２，３日の強風の影響で、鮮魚の入荷が少なかったからでした。
この鯵も、鮮度が良く、刺身に出来るものですが、自分は、殆どの場合、鯵は、揚物に使います。鮮度の良いものほど、加熱することによって、旨味は深まりますし、鮮度が落ちたから、加熱調理しても、美味しくはありません。そういう使い方は、決して間違ってはいませんが、自分の選択肢に入るケースは、滅多にありません。
そんな状況とは言え、自分の仕入れには、さほど影響がなく、『佳肴 季凛』に戻り、鯵を仕込むことにしたのですが、定休日ということもあり、夕飯用のおでんも、
７
ついでに、仕込むことにしました。
ただ、定休日の仕込みは、休み返上で、憑りつかれたようにすることもあれば、最低限にすることもあります。その程度というか、量は、仕入れ、御予約状況を基本に、様々な条件が重なった上でのことですが、最終決断は、どこまでいっても、自分ですので、その時の気分次第で、かなりいい加減なものです。
そんな今日の仕込みは、
鯵を卸しておくだけにしましたが、鮮度が良いうちに、使い切るのは出来ませんので、
半分以上は、真空パックして、
冷凍しておくことにしました。こうすることで、この２，３日のような天候不順の時だけでなく、急なご予約に対応することが、出来ます。
これで、仕込みは終了したので、
包丁を砥ぎ、
片付け終わりました。最後に、
米を研ぎ、お弁当のお新香などを、盛り付けておき、
道具類も、用意しておきました。夕方近くになり、
おでんに、白はんぺんを入れ、お弁当用の折を準備し、
きれいな袋を、
かけておきました。
そして、夜は、
おでんを味わい、無事に一日を、終えたのでした。
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嗚呼、静岡聖光学院
今日の新聞です。
現在、大阪の花園ラグビー場で行われている全国高校ラグビーの結果が、載っていました。大きく書かれている静岡聖光というのは、自分の母校である静岡聖光学院高校のことです。
御覧のように、１０５－０という大差の勝利で、しかも完封という快挙、
そして、静岡県代表としては、初めての快挙を成し遂げました。母校の快挙は、ともかく嬉しいものです。ここまでが、前置きで、ここからが、本題です。
静岡聖光学院は、静岡市にある中高一貫のミッション系の私立の男子のみの進学校で、自分は、その１５期生で、高校時代は、帰宅部でした。もっとも、寮生活をしていたので、“帰寮部”というのが、正しいのかもしれませんが・・・。
ただ、中学時代の自分は、野球部に所属しており、静岡市内の中学の中でも、３本の指に入るくらいの弱さで、公式戦では、コールド負けの常連で、練習試合の相手を探すことすら難しく、練習試合の相手は、いつも同じでした。
中高一貫校でありながらも、野球部は、中学のみでしたので、その存在感は、かなり薄いもので、運動部の中でも、“盲腸”的な存在でした。
一方、当時の高校のラグビー部は、現在のように、全国大会に出場したことはありませんが、新人戦やインターハイなどで、優勝することもありましたし、中学のラグビー部は、東海大会で優勝して、関西大会にも出場したこともあり、部員数も多く、学校の中では、一目置かれていました。
そんな野球部でしたが、一学年の上（１４期生）の先輩が、Facebookを通じて、現在の自分を知り、１４期生の野球部同窓会を、２６日（土曜日）に、開いてくれました。
卒業以来の再会ですので、
約３０年振りのことです。先輩達は、お互いの再会を喜んでいると、今度は、自分を見て、殆どの先輩が、「あの頃は、小さくて、可愛かった志村が、おっさんになっているじゃねぇか！」と、声を掛けてくれ、かつての自分が、紅顔の美少年だったのは、これで、証明されたようなものです。
その後、
先輩達は、着席し、
乾杯。学生時代だけでなく、現在の状況と、
話は、尽きません。すぐにでも、同席したいのは、
やまやまでしたが、暮れの土曜日ということもあり、
お客様の料理をお出ししなくてはならす、ようやく一段落つくと、
ある先輩がカウンターに座り、色々と話をすることが出来、この先輩も、自分と同じく寮生活をしていていました。
当時、寮生は、毎週土曜日に、帰省しなくてはならなかったので、練習が終わると、急いで、着替えて、駅に向かったこともよくありました。時には、電車に間に合わせるため、タクシーを呼んだこともあり、その役目は、下級生の自分でした。
急いで乗った電車の殆どは、静岡発東京行きの各駅停車で、寮では禁止されていた週間発行の漫画を、回し読みしたり、色んな話をしながら、道中を過ごしたものです。
その後、個室のお客様がお帰りになり、急いで片付けをして、
同席し、もとい、先輩と一緒ですので、同席させて頂きました。そこでの最初の話題は、料理人になったことでした。
それ以外は、やはり野球部のことで、断片的な思い出も、誰かしら、明確に憶えていたりしているので、昨日の出来事のように、甦ることもありました。
楽しい時間の過ぎるスピードは、驚くほど速く、夜な夜な話したかったものの、不惑を超え、アラフィーが見えてきた世代にとっては、限界が近づき、
忘れないうちに、皆で、記念撮影。
これまでにも、中学高校時代の同級生と、飲み交わすことも、何度かあり、その時は、楽しさそのものでしたが、この日は、楽しさというより、嬉しさの方を、強く感じました。
母校の静岡聖光学院は、おぼっちゃん学校などと言われ、在校時代、そして卒業後の長い間、校名を誇りをもって言うようなことはありませんでしたが、今思えば、非常に有意義であったし、寮生活をしていた自分にとっては、５年もの間、共にした寮生活をした先輩達は、兄貴的存在でした。
後輩の頑張り、そして、先輩の優しさを、改めて感じ、自分が未熟で、さらに精進し、後輩にその道を示さなければならないことを、再認識しました。そして、母校の伝統と名を、汚（けが）すことなく、真摯に生きなくてはならないことを、思ったのでした。
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【いやしの森 ａｍｉｎ】
先日の月曜日のことです。定休日ということもあり、女将兼愛妻（！？）の真由美さんと、
静岡県三島市にある【いやしの森 ａｍｉｎ】さんへ、行って来ました。中に入ると、
オーガニックの化粧品、
ハーブティー、
パワーストーンなどが、陳列されていました。また、店名にもあるように、
森をイメージした店内には、
カフェがあり、カレーを食べたのですが、何故か写真を撮らず仕舞いとなってしまいました。
お近くにお住まいの方や、ご興味のある方は、ホームページをご覧になるだけでなく、是非一度、お出掛け下さい。
★★★ 冬の特別献立 ★★★
女性のお客様に限り、会席料理“冬ごもり”を、御用意致しております。
（お一人 ３，０００円 食事、デザート付 全９品）
なお、“冬ごもり”は、ご予約なしでも、お召し上がり頂けますが、１１月２４日～１２月１７日までの金、土曜日以外の御用意となっております。
養命酒のハイボール
ここ最近、
たまに飲むお酒です。実は、このお酒は、
『養命酒』をベースにしたもので、ここ２、３年、流行っているハイボールをアレンジしたものです。『養命酒』は、ご存じの方も多いのにもかかわらず、飲んだことがある方は、意外と少ないようで、つい最近まで、自分もそんな一人でした。
初めて飲んだ時は、ストレートでしたが、意外と美味しかったので、
『養命酒』と氷を、グラスに入れてから、
炭酸を注ぎ、よく混ぜ合わせ、
レモンスライスを入れ、飲んでみたところ、殊の外美味しかったので、すっかりお気に入りになってしまいました。ただ、『養命酒』は、医薬品ですので、
このような注意書が、書かれています。
書かれている効能が、すぐに現れるのかは、個人差があると思われますが、寝る前に飲むと、身体がポカポカするので、これからの時季、おすすめです。ただ、お酒ですので、飲み過ぎにも、注意が必要です。ご興味がある方は、是非お試し下さい。
ところで、明日（２８日）のランチの営業は、
都合により、お休みさせて頂きますが、夜は、通常通り、営業します。宜しくお願いします。
【体育の日】つれづれ・・・
【体育の日】の今日は、
定休日の月曜日ということで、お休みさせて頂きました。自分にとっては、『体育の日』＝１０月１０日ですし、ここまでして、多くの国民の祝日を変えてしまったことは、本来の意味を逸脱し、もはや冒涜以外の何ものとは思えません。
そんなことはともかく、今日は、
静岡市清水区にある『エスパルスドリームプラザ』に、家族で行って来ました。志村家の女三羽烏”は、
映画を観ることになり、“三羽烏”と別れた自分は、
“鬼の居ぬ間に洗濯”を兼ねて、神聖なる休日ですので、早々と、朝食を兼ねて、グビグビ・・・。その後、館内を、
色々と、
ブラブラと、
していました。お昼を、皆で食べた後、女将兼愛妻（！？）の真由美さんと下の娘と一緒に、
観覧車に乗ったのですが、もしこれが、
真由美さんと二人きりだったら、どんなにドキドキしたことでしょう・・・！？
観覧車からは、
遠くに伊豆半島だけでなく、
初冠雪をした富士山も、見ることが出来ました。また、反対の西側には、
日本平の山並みを見ることも出来ました。
日本平は、自分が通った中学、高校があり、その学校の寮で、紅顔の美少年時代の六年間を、過ごした思い出深い場所であるだけでなく、真由美さんと、初めてデートをした場所なので、忘れたくても、忘れることが出来ない場所なのです。
この後、『エスパルスドリームプラザ』を後にし、『佳肴 季凛』に戻ったのですが、まだ明るかったこともあり、
庭の手入れをしました。
また、普段の月曜日は、子供達も、それぞれの用事が多く、ゆっくりと夕飯を食べる機会もないのですが、今日は、どれもこれもオフ状態で、寒さを感じる日もあるので、
ふぐ料理を食し、休みらしい休みを過ごすことが出来ました。
★★★ 佳肴季凛謹製 西京漬 ★★★
当店では、お中元、お歳暮などの贈り物に最適な【西京漬】をご用意いたしております。
銀鱈、サーモン各３切入 税別３，４８０円 ※クール便にて発送可
店主自ら、魚市場で吟味した“銀鱈”、“サーモン”を使用し、お手製の有機西京味噌で仕込んだ逸品です。大切な方への贈り物に、是非どうぞ。
連休最終日は、静岡へ
連休最終日の今日、『佳肴 季凛』はお休みさせて頂き、家族で、出掛けることにしました。先ずは、
電車に乗るために、富士駅へ。行先は、静岡でした。あいにく、席は空いておらず、
立っていることにしました。３～４０分程で、
静岡に着き、改札口を出て、着いた先は、
『新静岡セノバ』でした。中に入ったものの、特に目的の無い自分は、３人とは別行動となり、ブラブラしていると、
かつて、実演販売のカリスマ的存在だったマーフィー岡田（敬称略）が、例の「見て、見て、見て！」の向上と共に、実演販売をしていました。
その後、お昼を食べ、
再び電車に乗り、
富士に、戻ったのでした。
ところで、シルバーウィークなる連休は、今日で終わりで、つい一ヵ月ほど前にも、お盆休みもありましたが、これだけ連休というか、休みが多いのも、実際のところ、どうなんでしょう？
個人的には、魚をはじめ、市場などの流通が止まってしまうので、厄介極まりありませんし、基本的に、仕事が好きなので、休みは、ほどほどで十分です。
そんな今日、
新聞のコラムに、
こんなことが、
書かれていました。
どんなことでも、裏と表があり、どちらが正しいのか、決めることは出来ませんが、このコラムの筆者の考えは、あながち間違ってはいないような気がしますし、
先日の日めくりにあったように、こんな気持ちで、仕事をしたいと思います。
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富士宮市民プールへ
夏休みに入ったこともあり、下の娘から、「どこかへ、連れてけ！」光線を、何気に浴びる毎日で、定休日の月曜日が近づくと、その攻撃は、嫌が応にも増してきます。そんなこともあり、少しでも来週以降の攻撃を弱めるために、今日は、
富士市のお隣の富士宮市にある『富士宮市民プール』に、行って来ました。夏休みとはいえ、平日ということもありましたが、
券売機に並ぶ人はおらず、すんなりと入場し、コインロッカーに、
荷物を預けました。自称“富士市でふぐが一番好きな料理人”の自分ですので、どこへ行っても、ふぐの語呂にちなみ、つい２９という数字を探し求めてしまいます。
仕度を終え、
いよいよ場内へ。富士山を、
こんな風に眺められるのも、世界遺産のあるまちを謳う富士宮市ならではのことです。
夏休みは始まったばかりで、まだまだ「どこかへ、連れてけ！」光線を浴びさせられそうで、早くも来週の作戦を、女将兼愛妻（！？）の真由美さんと練り始めたのですが、なかなか策は、浮かびません。
★☆★ 夏期限定 鱧（はも)料理 ☆★☆
只今、夏期限定コースとして、鱧料理をご堪能いただけるコースをご用意して、皆様のお越しをお待ち申し上げております。
『鱧彩々』 （おひとり ６，０００円）と銘打ちました。この時季の美食の極みでもある鱧の味を、是非ご賞味下さいませ。
詳細は、【鱧料理】のページをご覧下さい。
『海の日』に乾杯！
先週から、夏というより、真夏そのものがやってきたようで、ともかく逃げ出したい限りの自分です。今日は、神聖なる休日しかも、『海の日』ということもあり、敬意を表し
先ずは、泡で、乾杯！
この暑さゆえ、
なされるがままに、もう一本。泡では、空気圧の関係で、冷却出来なかったので、
白のフルを注入したものの、今日のような猛暑日には、どうにもならず、それこそ、焼石に水で、知らぬ間に、蒸発したらしく（！？）、
すっからかん・・・。
その後、自宅に戻り、午睡の彼方に葬られ、陽も落ちた頃、
一人黄昏ながら、つけ麺をつまみながら、再びグビグビ・・・。
かくして、『海の日』は、泡を中瓶で４本分、白のフルを１本分備蓄して、終わったのでした。
★★★ 夏季限定ランチコース『涼し夏（すずしげ）』 ★★★
この時季、当店では、夏季限定ランチコース『涼し夏（すずしげ）』（１，５００円 全７品）を、御用意しております。
当店オリジナル料理の“サラダ素麺”をメインにした、清涼感溢れるコースとなっており、食後のお飲物付です。
ポスター＆メッセージカード付
今日は、
６月の第三日曜日ということで、『父の日』でした。
ランチの営業が終わり、【佳肴 季凛】の２階である住まいに戻ると、
こんなものが置いてありました。送り主は、下の娘（小４）で、ポスターには、
ジョッキに入ったビールの絵が描かれており、
ビールの上には、
このようなメッセージが、書かれていました。
全く予想だにしなかったことでしたが、ウルウルとまではいかず（！？）、
もらったビールを、いつものようにグビグビどころか、ガブガブと飲んで、一日の疲れを癒し、今年の『父の日』は、終わったのでした。
ちなみに、去年は、こんな感じの『父の日』で、さらに、これは、
下の娘が、幼稚園に通っていた頃、『父の日』にくれたものです。ここにも、ビールの入ったジョッキを手に持ち、笑う自分が、描かれています。
彼女にとっての自分のイメージは、小さい頃から、ビールのようですが、そろそろ来年あたりは、卒業したいものです。というよりも、こんなメッセージカードを送ってくれるかどうかの方が、気になります。
