ギフトもお弁当も、サーモンの『西京漬』
料理が好きで、料理人になって、3分の1世紀。そして、誰が名付けたのか、熱血料理人。
そんな料理への想いや日々の様子を、 熱血料理人の店主・志村弘信が3493回目の今日も認(したた)めます。
今朝は、

沼津魚市場で、

『西京漬』用のノルウェー産のサーモン(5,4キロ)を2本仕入れ、

有機JAS認証済の西京味噌をベースにしたお手製の西京味噌と共に、

真空パックし、

その数、約60枚。
サーモン1本の目方は5~6キロで、自分の中では、1本=30切ということになっています。
また、明日は、お弁当の御注文を頂いており、焼物は定番のサーモンの西京焼で、

仕込みに追われていたこともあり、串を打ち終えたのは、お客様がお帰りになった後で、その頃、女将兼愛妻(!?)の真由美さんは、

お弁当用の折の準備をしてくれていました。
明日は早めのスタートになるので、この辺で失礼させて頂きます。
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