バスツアーの日に、三重県安乗(あのり)産の胡麻鯖(ごまさば)
今日は、バスツアーの団体のお客様がお見えになるので、休み明けということもあり、
6時過ぎから、仕事を始めました。
出汁を引くなど、ひととおりの段取りを終えたら、
盛り付けを始め、
殆どの盛り付けが終わった頃、
三重県安乗から、荷物が届きました。
中を開けると、
胡麻鯖が、
9本入っていたのですが、安乗の魚屋のご主人からの頂き物で、鯖好きの自分にとっては、願ってもないサプライズでした。
バスのお客様の御予約時間も遅かったので、すぐに下拵えをすることにし、
4本半を、
〆鯖にすることにし、残りは、とりあえず冷蔵庫へ。
そうこうすると、ランチの営業時間となり、フリーのお客様も御来店され、忙しない中、
バスが到着し、お帰りの際には、
いつものように、皆でお見送りをしました。
それまでに、
〆鯖が仕上がり、南蛮漬、
味噌煮、
そして、あらの部分は、
出汁を取るため、焼いておき、鯖三昧というか、鯖尽くしとも言うべき仕込みをしました。
そして、鮮度抜群の胡麻鯖を味わえることに、嬉々としながら、
明日のバスツアーのお客様用の器出しをし、10月が始まったのでした。
☆★☆ 【とびっきり食堂】に出演 ★☆★
10月8日(火)、静岡あさひテレビの情報番組『とびっきり!しずおか』(夕方4:45~)のコーナー『とびっきり食堂』で、
当店が紹介されます。
放送時刻は、5:40頃と6:40頃の予定です。放送エリアは限られますが、お時間が許す方は、是非ご覧下さい。